Avis Viniou
Le Château Lagrange 1975, issu de l'appellation prestigieuse Pomerol, se distingue par son élégance et sa complexité, typiques de cette région de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, dont le millésime 1975 est aujourd’hui particulièrement recherché des amateurs pour sa maturité, est majoritairement constitué de Merlot, cépage phare de Pomerol, auquel s'ajoutent des proportions plus modestes de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le terroir d’exception du domaine, composé principalement de graves et d’argiles profondes, confère au vin une structure soyeuse et une grande richesse aromatique. La vinification traditionnelle bordelaise pratiquée au Château Lagrange, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, contribue à affiner la texture et à développer des nuances tertiaires très marquées après plusieurs décennies de garde.
Pomerol, bien qu’étant la plus petite des grandes régions viticoles du Bordelais, jouit d’une renommée mondiale grâce à ses terroirs uniques et son microclimat tempéré, idéal pour la maturité du Merlot. Les sols, riches en argiles ferrugineuses, retiennent l’humidité et offrent aux vignes une régularité dans la maturation des raisins, même lors des étés secs. L’histoire viticole de Pomerol s’étend sur plusieurs siècles et a permis l’émergence de propriétés d’exception, parmi lesquelles le Château Lagrange, qui perpétue le savoir-faire local.
Pour apprécier ce vin à maturité, il conviendra de le servir avec des mets raffinés et des textures délicates. L’accord classique avec un filet de bœuf Wellington ou un magret de canard rôti aux cèpes mettra en valeur sa trame soyeuse et ses arômes évolués de truffe, sous-bois, cuir et fruits confits. Les spécialités du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des ris de veau aux morilles, s’harmoniseront également à merveille avec sa profondeur aromatique.
Ce grand Pomerol doit être servi chambré, idéalement à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir pleinement sans altérer sa finesse délicate.
