Vins Pomerol Château Haut Ferrand - 1982

Avis Viniou

Le Château Haut Ferrand 1982 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, composé majoritairement de merlot, souvent accompagné d’un peu de cabernet franc, exprime tout le raffinement de ce petit terroir d’exception. Le millésime 1982 est un jalon dans l’histoire des grands Bordeaux, réputé pour sa météo clémente et pour avoir produit des vins amples, soyeux et remarquablement équilibrés. Après plus de quarante ans de vieillissement, ce vin développe des arômes tertiaires fascinants : des notes de cuir, de sous-bois, de truffe, de pruneau, parfois légèrement épicées et tabacées, s’entremêlent aux derniers vestiges de fruits mûrs. En bouche, il offre une texture veloutée, souple, avec des tanins fondus et une persistance remarquable.

La région de Pomerol bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques qui modèrent les extrêmes. Les sols sont un atout majeur : un subtil mélange de graves, d’argile et, plus localement, de fameuse argile bleue, favorise l’épanouissement du merlot, cépage-roi ici. Malgré une superficie modeste, Pomerol jouit d’une renommée mondiale, consolidée depuis le XIXe siècle grâce à ses crus d’exception et à une production confidentielle. L’absence de classification officielle n’a jamais terni la réputation de ses grands vins, qui séduisent par leur sensualité et leur complexité aromatique.

Pour de tels flacons, les accords mets-vins doivent être choisis avec soin pour magnifier leur délicatesse. Accompagnez ce Pomerol d’un filet de bœuf Rossini, de magret de canard sauce aux cèpes, voire d’un tournedos aux truffes, clin d’œil à la gastronomie du Sud-Ouest. Les mets à la texture fine et aux saveurs nobles sont idéaux, tout comme certains fromages affinés à pâte molle, type brie ou saint-nectaire.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir le vin au moins une heure à l’avance afin qu’il s’aère en douceur, ou à utiliser une carafe adaptée aux vieux millésimes. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, évitant ainsi de brusquer ses arômes délicats tout en révélant pleinement son bouquet patiné par le temps.