Vins Pomerol Château Tour Maillet - 2021

Avis Viniou

Le Château Tour Maillet 2021 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Pomerol AOC, une des plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Ce cru est généralement issu en grande majorité du Merlot, emblématique de Pomerol, parfois complété de Cabernet Franc et très rarement d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 se démarque par sa fraîcheur, en raison d’une année globalement fraîche et humide, propice à des vins élégants, dotés d’un fruit juteux et d’une acidité bien marquée. La vinification traditionnelle, avec des élevages souvent en fûts de chêne dont une partie neufs, confère au vin complexité et potentiel de garde, tout en respectant la finesse du terroir.

Pomerol est une petite appellation de grand renom, dont les sols sont variés : graves, sables, mais surtout argiles profondes, qui donnent tout leur caractère aux vins issus du Merlot. Le climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne, favorise une maturation lente et homogène du raisin, garantissant concentration et équilibre. Historiquement, l’appellation s’est illustrée par ses vins souples, veloutés et particulièrement aromatiques, appréciés des amateurs du monde entier.

Grâce à son caractère velouté et sa structure élégante, le Château Tour Maillet 2021 accompagne remarquablement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord régional, un magret de canard aux cèpes fera également honneur à ce Pomerol. Les fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Comté, se marient aussi harmonieusement avec cette cuvée.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin gagnera également à vieillir encore quelques années en cave, où il affinera sa texture et son bouquet.