Avis Viniou
Le Château Tour Maillet 2009 est un vin rouge sec, emblématique de l'appellation Pomerol AOC, située dans la prestigieuse sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2009, exceptionnel grâce à des conditions climatiques idéales, révèle toute la noblesse de ses cépages, majoritairement le Merlot complété de quantités variables de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Au nez, les arômes de fruits noirs mûrs (prune, cerise noire), de truffe, de réglisse et de sous-bois s’entremêlent à des notes plus subtiles de cuir et de cacao, signature de l’élevage en fût. En bouche, le vin se distingue par une texture veloutée, des tanins soyeux et fondus, ainsi qu’une belle persistance aromatique.
Le terroir de Pomerol est unique, s’étendant sur un plateau aux sols riches en argile noire, graveleuse et sablonneuse, connus pour offrir aux Merlots une maturité optimale et une concentration remarquable. Le climat océanique tempéré de Bordeaux ajoute à la réussite des millésimes, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Pomerol, bien que moins étendue que ses voisines Saint-Émilion ou le Médoc, est célébrée dans le monde entier pour ses vins élégants et voluptueux, produits souvent par de petits domaines familiaux. Son histoire est marquée par une montée en prestige au XXe siècle, avec certains de ses crus atteignant aujourd’hui des sommets de reconnaissance.
Pour des accords mets-vins réussis, le Château Tour Maillet 2009 s’associe à merveille avec une côte de veau grillée, un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un duo d’agneau de Pauillac rôti. Les spécialités du Sud-Ouest, telles que le confit de canard ou une belle entrecôte à la bordelaise, mettront également en valeur sa rondeur et sa complexité. Fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté 18 mois, seront des compagnons de choix en fin de repas.
Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-le légèrement pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Bu à la bonne température, il révèlera élégance, puissance et une superbe harmonie propre aux grands Pomerol.
