Avis Viniou
Château La Commanderie, par sa cuvée Esprit de la Commanderie, incarne tout l’esprit raffiné des vins de Pomerol. Située sur l’appellation Pomerol AOC, cette cuvée non millésimée est un vin rouge sec, typique des assemblages de la rive droite bordelaise, où le Merlot tient généralement le premier rôle, accompagné discrètement par le Cabernet Franc, et parfois le Cabernet Sauvignon. La vinification, généralement traditionnelle dans cette région, respecte l’expression du fruit et du terroir, avec de courts élevages en barrique afin de préserver la fraîcheur et la finesse aromatique, tout en apportant une touche de complexité.
Pomerol, petite mais prestigieuse appellation du Libournais à Bordeaux, jouit d’une grande réputation malgré sa taille réduite. On y trouve un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols d’argiles, de graves et de sable, souvent mêlés à des dépôts ferrugineux, conférant au vin rondeur et richesse. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des arrières-saisons souvent clémentes, permet une maturation lente et complète des raisins, garantissant des vins soyeux, élégants, et d’une grande profondeur. L’histoire de Pomerol est jalonnée de petits domaines familiaux, dont la réputation repose sur la qualité sans faille plutôt que sur la quantité.
Ce vin, souple et généreux, offre des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et quelques nuances épicées. Il accompagnera parfaitement un magret de canard aux figues, une côte de veau aux morilles, ou encore une belle entrecôte bordelaise. Les spécialités régionales telles qu’un agneau de Pauillac rôti s’accorderont harmonieusement avec sa structure et sa finesse. Pour le fromage, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Brie truffé, qui sauront mettre en valeur la douceur tannique du vin.
La dégustation de ce Pomerol sera optimale après une légère aération en carafe, particulièrement s’il est jeune. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes et la suavité de sa texture. N’hésitez pas à le laisser évoluer dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité.
