Avis Viniou
Le Château La Commanderie, avec sa cuvée Esprit de la Commanderie 2021, s’illustre parfaitement dans l’appellation Pomerol, fleuron de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, dont l’assemblage traditionnel mêle principalement le Merlot à une touche de Cabernet Franc, offre une interprétation élégante du millésime 2021. Ce dernier a été marqué par une météo exigeante : gel de printemps, humidité durant la floraison, puis un été modérément chaud, incitant à la vigilance à la vigne et lors de la vinification. Le résultat est une cuvée équilibrée, empreinte de fraîcheur et d’une belle finesse aromatique. Au nez, on découvre des arômes raffinés de fruits rouges frais, soutenus par des notes subtiles de violette, de truffe et un fin boisé dû à un élevage maîtrisé en barriques.
Pomerol est une petite appellation d’à peine 800 hectares, mais elle jouit d’une notoriété mondiale notamment grâce à ses grands crus. Implantée sur des terroirs argilo-graveleux et argileux, parfois mêlés à des sous-sols de crasse de fer très propices au Merlot, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant des maturations lentes et harmonieuses. L’histoire viticole de Pomerol, intimement liée au prestige des grandes propriétés, a su préserver des méthodes traditionnelles tout en s’ouvrant à la précision moderne, offrant ainsi des vins à la fois puissants, ronds et d’un toucher de bouche inimitable.
L’Esprit de la Commanderie accompagnera idéalement une pièce de veau rosée sauce aux morilles, un magret de canard au poivre, ou encore une joue de bœuf longuement mijotée. Pour rester fidèle à la tradition bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou des cèpes sautés seront également de très beaux compagnons. Sur le registre des fromages, privilégiez des pâtes affinées, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Ce Pomerol s’appréciera après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute sa complexité. Servez-le à 16-18°C pour en révéler la richesse aromatique et la structure soyeuse, et profitez d’un vin à la fois accessible dans sa jeunesse et prometteur pour quelques années de garde.
