Château La Commanderie 2019, cuvée Esprit de la Commanderie, est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru s’appuie sur l’assemblage typique de la région, dominé largement par le Merlot, parfois secondé par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des baies, grâce à une année clémente, conjuguant chaleur estivale maîtrisée et quelques précipitations opportunes qui ont permis aux raisins d’atteindre un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. Le terroir de Château La Commanderie repose sur les argilo-sableux emblématiques de Pomerol, lesquels favorisent la profondeur des vins et offrent des tanins veloutés. Après une vinification soignée, le vin est élevé en barriques, dont une proportion de fûts neufs, apportant de la complexité sans masquer le fruit.
La région de Pomerol est atypique en Bordelais par son absence de hiérarchie officielle des châteaux, bien que ses terroirs argileux et graveleux, remarquables, soient à l’origine de crus recherchés dans le monde entier. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, modéré par la Garonne et la Dordogne, assure des maturités lentes, propices à l’élaboration de vins denses mais élégants. Historiquement, le développement viticole de Pomerol remonte au Moyen Âge, et le renom international s’est construit autour de propriétés familiales, aujourd’hui encore majoritaires.
À table, ce Pomerol 2019 accompagnera avec raffinement un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Pour plus de tradition régionale, osez des cèpes à la bordelaise ou, lors des fêtes, un pigeon farci. Son côté velouté, la richesse de son bouquet mêlant fruits noirs, épices douces et délicate touche boisée s’accordent admirablement avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux.
Servez-le après un passage en carafe pour aérer ses arômes, à une température de 16-18°C. Cette cuvée s’apprécie dès aujourd’hui sur la jeunesse du fruit, mais saura se bonifier encore quelques années en cave.
