Le Château La Commanderie, cuvée Esprit de la Commanderie 2023, est un Pomerol rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Cette appellation réputée privilégie le merlot, souvent accompagné d’un peu de cabernet franc ou cabernet sauvignon, pour exprimer toute la subtilité de cette mosaïque de graves, d’argiles et de sable. Le millésime 2023, dans la continuité directe de la qualité croissante des dernières années, se distingue par une maturité maîtrisée et une fraîcheur remarquable, offrant un vin immédiatement séduisant mais capable de se bonifier en cave. La vinification, toujours attentive à préserver l’intégrité du fruit, met en avant la rondeur, la texture veloutée et la profondeur aromatique, typiques de l’appellation : on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et, selon l’élevage, de légères touches toastées ou épicées.
Le vignoble de Pomerol, à proximité de la ville de Libourne, est célèbre pour ses petites exploitations et la rareté de ses vins. Le climat tempéré de l’océan Atlantique, compensé par la protection naturelle de la forêt des Landes, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, tandis que les sols argilo-graveleux confèrent aux vins structure et complexité. L’histoire de Pomerol, bien que moins ancienne que certaines autres régions, a rapidement gagné en prestige, notamment grâce à des crus recherchés dans le monde entier.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et délicats : un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou, pour une touche locale, une entrecôte à la bordelaise. Les champignons, le veau grillé ou un risotto aux cèpes sublimeront également la texture et la richesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux mimolette, seront des partenaires de choix.
Servez ce Pomerol à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. Le vin, déjà agréable jeune, saura néanmoins s’épanouir après quelques années de garde.
