Le Château La Commanderie 2020, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, révèle toutes les caractéristiques qui font la renommée des grands vins de la rive droite bordelaise. Cette cuvée Esprit de la Commanderie, dans ce millésime récent, est principalement élaborée à base de Merlot, complété éventuellement par du Cabernet Franc, l’assemblage typique de la région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un ensoleillement généreux, permettant une maturité optimale des raisins et la mise en valeur de la richesse aromatique du vin. La terre argilo-graveleuse de Pomerol, réputée pour sa capacité à conserver l’eau et sa richesse en minéraux, offre ici une structure souple tout en garantissant de la profondeur et de l’élégance. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie des extractions modérées et un élevage soigné, souvent en barriques de chêne, ce qui confère au vin un boisé délicat et une grande finesse.
La région de Pomerol, bien que la plus petite des grandes appellations de Bordeaux, est une terre de légende. Les vignes profitent d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, et de sols exceptionnels où l’argile bleue dispute sa place au sable et aux graves. Cette richesse pédologique se traduit dans les vins par une douceur, une rondeur et une intensité fruitée incomparables, souvent associées à une capacité de garde remarquable. Historiquement, Pomerol n’a été pleinement reconnu qu’au XXe siècle mais jouit aujourd’hui d’une aura quasi mythique chez les amateurs de grands vins.
Un Pomerol tel que l’Esprit de la Commanderie accompagnera à merveille des mets raffinés comme un magret de canard, un tournedos Rossini ou une épaule d’agneau de lait confite. Les plats régionaux du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou même des cèpes sautés, trouveront également en lui un partenaire harmonieux. À maturité, sa texture veloutée et ses arômes complexes de fruits noirs, de violette, de truffe et de sous-bois s’associeront superbement avec des plats à la sauce réduite.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Pomerol à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Conservez-le en cave quelques années si possible : il n’en sera que plus séduisant.
