Le Blason de L’Évangile 2004, second vin du prestigieux Château L’Évangile, exprime avec élégance la noblesse du terroir de Pomerol. Elaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de la rive droite bordelaise, il peut être complété par un complément de Cabernet Franc, conférant structure et complexité à l’assemblage. Le millésime 2004 fut marqué par un été plutôt frais, suivi de conditions idéales en septembre qui ont permis d’atteindre une maturité équilibrée, produisant des vins d’un classicisme réjouissant, dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur, finesse des tannins et expression aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie la douceur de l’extraction et un élevage en barriques, dont une proportion variable de bois neuf, afin d’affiner structure et arômes sans masquer le caractère du millésime.
Le Pomerol est un joyau du Libournais, à l’ouest de Saint-Émilion, et jouit d’une notoriété ancienne, bien que son aire d’appellation soit petite et ses domaines souvent plus confidentiels que ceux du Médoc. Les sols y sont variés mais dominés par d’exceptionnelles graves argileuses, parfois enrichies de sables, qui offrent au Merlot des conditions d’expression inégalées, conjuguant puissance, velouté et profondeur aromatique. L’histoire du vignoble, ponctuée de propriétaires emblématiques, témoigne d’un savoir-faire et d’une passion séculaire pour des vins souvent recherchés pour leur raffinement et leur potentiel de garde.
Ce Pomerol délicat, à la robe grenat profonde et nez séducteur mêlant fruits noirs, violette, réglisse et fines notes boisées, s’accorde avec raffinement à une belle viande rouge grillée comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau rôti, mais s’exprimera tout aussi bien sur un magret de canard de la région. Les classiques tournedos Rossini ou un civet de canard à la bordelaise en feront un compagnon parfait, tout comme des fromages affinés à pâte molle.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance, ou préférez un carafage délicat afin de libérer sa palette aromatique. Servez le Blason de L’Évangile 2004 à une température de 16-18°C, afin de profiter pleinement de sa texture soyeuse et de sa complexité. Ce vin, qui a désormais atteint une belle maturité, pourra encore s’apprécier quelques années en cave.
