Vins Pomerol Château La Croix - 1993

Le Château La Croix 1993 est un vin rouge de l’appellation Pomerol AOC, dans le prestigieux Libournais, à Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à base de merlot, accompagne souvent quelques pourcentages de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, selon les assemblages typiques de la région. Le millésime 1993, marqué par une saison difficile et des maturités hétérogènes, donne ici un vin à maturité, où les tanins sont entièrement fondus, laissant parler la finesse et la subtilité du terroir. La vinification traditionnelle bordelaise, respectueuse du fruit et du terroir, a favorisé l’émergence d’arômes tertiaires après trois décennies de garde : notes de sous-bois, cuir, truffe et fruits noirs confiturés se mêlent désormais au bouquet.

La région de Pomerol jouit d’une renommée internationale grâce à son terroir unique, constitué de sols argilo-graveleux et argilo-sableux, parfois enrichis de crasse de fer en profondeur, une spécificité locale qui confère aux vins onctuosité et profondeur. Ce petit vignoble, sans classement officiel mais doté d’une histoire riche et d’une mosaïque de propriétés familiales, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, propice à une maturation lente et équilibrée des raisins.

Pour accompagner ce Pomerol délicat et évolué, privilégiez des mets raffinés capables de respecter la subtilité de son expression aromatique. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un lièvre à la royale seront des compagnons de choix. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un brie truffé, subliment également la texture veloutée de ce vin. Un plat classique régional tel qu’un tournedos Rossini, mêlant viande tendre et truffe, mettra pleinement en valeur la dimension tertiaire et la structure fondue de ce millésime.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après une aération délicate d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité acquise au fil des ans.