Château Le Chemin 2020 est un vin rouge sec en provenance de la prestigieuse appellation Pomerol, située dans le Libournais, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Ce cru met particulièrement à l’honneur le Merlot, cépage roi de la région, souvent associé en plus faible proportion au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par une très belle maturité des raisins, due à une climatologie particulièrement clémente, offrant des potentiels de maturité élevés et des tanins doux. Les vinifications à Pomerol respectent le fruit tout en permettant une belle extraction pour garantir du corps et de la structure, ainsi qu’un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, qui vient parfaire l’harmonie du vin.
Pomerol est une des pépites discrètes du vignoble bordelais, sans classement officiel mais jouissant d’une renommée mondiale grâce à ses crus d’exception. Son terroir d’exception, composé de graves, d’argiles et, pour les meilleurs secteurs, de la fameuse “crasse de fer”, confère aux vins une texture veloutée, une puissance distinguée et une complexité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, violette, truffe, sous-bois et des notes subtiles épicées. Histoire et tradition se conjuguent ici pour livrer des vins à la fois élégants et dotés d’un grand potentiel de garde.
Pour magnifier ce Château Le Chemin 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou (plus régionalement) un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux cèpes. Les plats truffés, comme une brouillade d’œufs à la truffe ou un risotto aux champignons, s’accorderont à merveille, tout comme certains fromages de caractère affinés, notamment un vieux comté ou un brie à la truffe.
Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer et à la servir autour de 16-18°C. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui sur ses arômes éclatants ou bien attendu quelques années pour voir se développer une complexité aromatique encore supérieure.
