Le Château Les Rouzes Moulinet 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux dans la sous-région du Libournais. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de merlot, cépage emblématique de Pomerol, parfois complété par une touche de cabernet franc qui lui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de pluie, confère au vin une élégance particulière, avec une dominante de fruits rouges frais (cerise, framboise) et une trame tannique souple, typique des Pomerols récents. La vinification est généralement tournée vers l’expression pure du fruit, avec un élevage en barriques qui apporte de légères notes toastées sans masquer le caractère du terroir argilo-graveleux.
La région de Pomerol est mondialement reconnue pour la qualité incomparable de ses vins, malgré sa taille modeste. Son terroir unique résulte d’un savant assemblage de sols argileux, parfois mêlés à des graves profondes, qui confèrent au merlot profondeur et onctuosité. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, offrant aux vins de la région leur typicité raffinée et leur grande aptitude au vieillissement. Depuis le XIXe siècle, Pomerol s’est imposé comme une enclave d’excellence dans le paysage bordelais, produisant des vins d’une grande complexité aromatique et d’une texture somptueuse.
Avec un Pomerol tel que Château Les Rouzes Moulinet 2021, privilégiez des mets élaborés mais délicats, capables de souligner l’élégance du vin sans l’écraser. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un pigeon farci aux cèpes feront de superbes partenaires. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un ris de veau à la bordelaise accompagneront à merveille la structure soyeuse du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brie truffé ou un comté affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement chambré, autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir, surtout dans sa jeunesse. Cette cuvée peut être dégustée dès à présent pour ses arômes fruités, mais un passage en cave de deux à quatre ans lui permettra de gagner en complexité et en rondeur.
