Le Château Les Rouzes Moulinet 2015, issu de l’appellation Pomerol, nous invite à découvrir l’un des terroirs les plus réputés de la rive droite bordelaise. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, a permis d’obtenir des vins dotés d’une belle maturité et d’une structure soyeuse. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas confirmée, les vins de Pomerol sont généralement dominés par le Merlot, qui apporte rondeur, fruité et opulence, complété parfois par du Cabernet Franc, voire, plus rarement, du Cabernet Sauvignon pour la structure et la fraîcheur. Ce vin rouge sec, élevé avec soin, exprime généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe, de chocolat ou de moka dans certains millésimes parfaits comme 2015.
Pomerol, située sur un terroir d’argiles avec parfois des veines de graves, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. Son sol unique, notamment l’argile bleue, offre au Merlot l’environnement idéal pour donner naissance à des vins d’une grande richesse et d’une élégance reconnue. Bien que Pomerol ne possède pas de classement officiel comme d’autres régions bordelaises, elle a su s’imposer au fil de l’histoire comme une appellation confidentielle mais prestigieuse, produisant certains des crus les plus recherchés au monde.
Pour sublimer ce style de vin, optez pour des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa profondeur et sa texture veloutée : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou, pour rester dans la tradition locale, une épaule d’agneau de lait et ses légumes de saison. Les volailles truffées, les risottos aux cèpes ou un simple plateau de fromages affinés – comme un vieux Comté – feront également merveille.
Afin d’apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure peut être envisagé si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse, afin d’aérer le vin et d’en révéler toute l’ampleur.
