Le Château Vieux Château Bourgneuf 1978 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du cépage merlot, parfois accompagné de cabernet franc et cabernet sauvignon en petites proportions, il bénéficie d’un millésime 1978 dont la fraîcheur, après un été compliqué mais une très belle arrière-saison, a offert aux vins un équilibre rare, une grande finesse et une belle longévité. Le terroir de Pomerol est unique : ses sols argilo-graveleux, souvent parsemés de veines de crasse de fer, apportent à ces vins une richesse, une profondeur et une trame aromatique remarquable, avec des notes de truffe, de sous-bois, de cuir et, pour les millésimes évolués comme 1978, des arômes tertiaires raffinés et complexes.
La région de Pomerol, bien que relativement petite et dépourvue de classement officiel, jouit d’une réputation mondiale. Son climat tempéré océanique, aux influences continentales sensibles, modère les températures et favorise une maturité lente et homogène des raisins. La mosaïque de sols, mêlant argiles lourdes, sables et graves, confère à chaque parcelle une identité unique. L’histoire de Pomerol est discrète mais prestigieuse : les vignobles se sont développés à partir du Moyen-Âge et sont aujourd’hui synonymes d’excellence, portés par de petits domaines familiaux où le savoir-faire se transmet de génération en génération.
Pour accompagner ce millésime élégant et délicat, privilégiez des mets qui sauront respecter sa maturité et ses arômes évolués. Un tournedos Rossini, du canard rôti aux cèpes, ou un gigot d’agneau de Pauillac sublimé par des légumes racines composent des accords classiques. Les plats régionaux de la Gironde, comme une daube bordelaise ou une entrecôte aux sarments, mettront également en valeur la palette aromatique de ce vin raffiné.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le Château Vieux Château Bourgneuf 1978 à une température de 17-18°C, après un temps d’ouverture délicat (carafe étroite ou simple oxygénation en bouteille) afin de préserver la subtilité de ses arômes. Prenez le temps d’apprécier sa robe tuilée, son nez empreint de sous-bois et de truffe, et sa bouche soyeuse, témoin du magnifique travail du temps sur ce Pomerol de grande tradition.
