Château Vieux Château Bourgneuf 2001 est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. À Pomerol, les assemblages sont traditionnellement dominés par le merlot, parfois accompagnés de cabernet franc ou, plus rarement, de cabernet sauvignon. Sur le millésime 2001, la vinification et l’élevage en barriques sont généralement réalisés avec un soin particulier afin d’exprimer au mieux la richesse et la profondeur caractéristiques du terroir. Avec une vingtaine d’années en cave, ce vin présente aujourd’hui un profil mûr, où les arômes tertiaires (truffe, sous-bois, cuir) s’entremêlent avec les notes fruitées de la jeunesse, offrant une complexité remarquable et une structure parfaitement assouplie par le temps.
La région de Pomerol est située sur des sols argilo-graveleux d’exception, parfois enrichis de crasse de fer, qui apportent aux vins finesse et puissance. Son microclimat tempéré, bénéficiant de la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins une texture soyeuse et une richesse aromatique emblématique. Pomerol n’a pas de classement officiel, mais sa renommée repose sur de petits domaines familiaux, qui signent certains des plus grands vins de Bordeaux grâce à leur savoir-faire ancestral.
Ce vin s’accommodera parfaitement de viandes rouges mijotées, telle une entrecôte bordelaise, d’un rôti de canard aux cèpes, ou d’un agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Les associations avec des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire seront également très réussies. Pour valoriser son bouquet complexe et sa texture soyeuse, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 17 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra aider à ouvrir pleinement les arômes, surtout si le vin a été conservé dans des conditions optimales depuis sa mise en bouteille.
