Le Château La Croix 2017, en appellation Pomerol, est un vin rouge sec conditionné ici en magnum. Bien que les assemblages puissent varier d’un domaine à l’autre, les vins de Pomerol sont traditionnellement dominés par le Merlot, parfois assemblé avec du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, ce qui leur confère une belle rondeur, de la profondeur et une grande richesse aromatique. Le millésime 2017 a été marqué à Bordeaux par un climat contrasté, avec quelques épisodes de gel de printemps suivis d’un été sec, aboutissant néanmoins à des vins élégants, d'une belle fraîcheur et à la structure tannique équilibrée. On peut s’attendre ici à un vin au bouquet complexe, mêlant fruits noirs mûrs, prunelle, notes de sous-bois et épices douces, le tout soutenu par une bouche veloutée et persistance.
Pomerol, au cœur du Libournais, bénéficie d’un terroir unique, constitué principalement de croupes graveleuses et de sols argileux particulièrement adaptés à l’expression du Merlot. La richesse du sol, alliée à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour obtenir des vins charnus et élégants. Pomerol a su forger sa réputation, bien que discret par la taille, par la constance qualitative de ses domaines confidentiels et l’histoire d’artisans vignerons attachés à la transmission des savoir-faire.
Pour les accords mets-vins, ce Pomerol 2017 se mariera idéalement avec des plats généreux et raffinés : une pièce de bœuf grillée ou en sauce, un magret de canard rôti, voire un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités locales comme un canard aux cèpes ou un filet de veau aux morilles relèveront à merveille la suavité du vin. Les fromages affinés, à pâte molle ou persillée, sont également de belles options en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir ce magnum quelques heures avant le service afin de permettre au vin de bien s’ouvrir. La température idéale de service se situe autour de 17-18°C. Un carafage peut également sublimer les qualités aromatiques de ce Pomerol, révélant toute sa complexité et sa finesse.
