Vins Pomerol Château La Fleur du Roy - 1975

Le Château La Fleur du Roy 1975 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pomerol, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce vignoble emblématique présente un encépagement dominé par le Merlot, complété, selon les parcelles, de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1975 est réputé pour sa structure tannique affirmée et sa capacité de garde, particulièrement adaptée aux vins de Pomerol. Après des vendanges méticuleuses, la vinification traditionnelle fait honneur à l’expression du terroir et au potentiel de vieillissement : la maturité du fruit, la richesse de la matière et l’irrésistible fondu apporté par l’élevage sous bois s’y révèlent pleinement après tant d’années en cave.

Pomerol occupe une place singulière sur la scène viticole bordelaise, bien que l'appellation ne bénéficie pas de classement officiel. Les sols y sont principalement composés de graves, d’argiles et parfois de fameux veines de crasse de fer, qui confèrent au cépage Merlot cette profondeur, cette souplesse et ce velouté devenus signature de l’appellation. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés suffisamment chauds et de précipitations régulières, favorise des maturations lentes et équilibrées, permettant aux tanins de s’affiner remarquablement. Pomerol, bien que petite par la taille, est immense par la réputation de la qualité de ses crus et leur aptitude à dévoiler, avec le temps, des arômes complexes de truffe, de sous-bois, de cuir et de fruits noirs.

Pour un millésime mature comme le 1975, privilégiez des recettes raffinées et pas trop épicées afin de ne pas masquer la délicatesse des arômes tertiaires. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un pigeon farci rendront hommage à cette élégance patinée. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme un poulet rôti à l’ail ou une pièce de bœuf sauce Périgueux, s’accorderont aussi très bien. Pour oser un accord régional, pensez à une poêlée de cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes : il révèlera alors la plénitude aromatique de son grand âge en toute harmonie et subtilité.