Avis Viniou
Le Château Grand Beauséjour 2016 du Domaine Mouty, en appellation Pomerol, est un vin rouge sec élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, accompagné souvent par des touches de Cabernet Franc et parfois de Malbec ou Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 à Bordeaux est particulièrement apprécié pour sa finesse, son équilibre et sa grande capacité de garde. Les vignes du domaine trouvent leur place sur des sols argilo-graveleux caractéristiques de Pomerol, conférant au vin puissance, velouté et complexité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur une extraction douce pour préserver la pureté du Merlot et la structure du Cabernet Franc, avant un élevage en barriques qui apporte des notes de boisé fondu et de vanille.
La région de Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par sa taille modeste, mais jouit d’une réputation mondiale. Son terroir unique, composé d’argiles bleues profondes et de graves argileuses, contribue à la maturité précoce du raisin et à la générosité du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec une bonne amplitude thermique, permet un mûrissement lent et régulier des baies, idéal pour la concentration des arômes. Pomerol n’a pas de classement officiel, mais certains de ses crus figurent parmi les plus prisés de Bordeaux. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, son succès actuel étant fortement lié à l’essor du Merlot au XIXᵉ siècle.
Le Château Grand Beauséjour 2016 séduira sur des plats de viande raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou bien un magret de canard aux figues. Les champignons, en particulier le cèpe, se marient magnifiquement à la trame soyeuse du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte bordelaise, sauce au vin rouge et échalotes. Côté fromages, il mettra en valeur un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Comté.
Je vous conseille de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin possède un très beau potentiel de garde et continuera à évoluer harmonieusement au cours des prochaines années.
