Avis Viniou
Le Domaine Mouty, avec sa cuvée Château Grand Beauséjour 2017, s’exprime à travers l’élégance et la finesse du terroir de Pomerol, l’une des appellations les plus réputées du bordelais. Ce vin rouge sec est issu majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, parfois complété d’un soupçon de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère rondeur, structure et complexité. Le millésime 2017, marqué par quelques épisodes de gel au printemps, a permis d’obtenir des vins d’une grande fraîcheur aromatique, au fruité éclatant et aux tanins affinés par un élevage soigné, généralement en barriques de chêne. La robe rubis profond précède un nez où se mêlent fruits mûrs, petites baies noires, ainsi que des notes toastées et légèrement épicées.
Le Pomerol est une petite région viticole située sur la rive droite de la Dordogne, à proximité de Libourne. Ici, le sol est un atout inestimable : argiles riches, graves et sables offrent au Merlot un terrain d’expression idéal, donnant naissance à des vins d’une rare profondeur. Cette appellation, née au XIXe siècle, a acquis très rapidement une renommée mondiale, en particulier grâce à la capacité de ses vins à vieillir magnifiquement, tout en restant accessibles dans leur jeunesse. Le microclimat tempéré et humide, propre à la région, accompagne parfaitement la maturation des raisins en douceur.
Pour accompagner un Château Grand Beauséjour 2017, privilégiez des viandes rouges délicatement grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, une côte de veau aux champignons, ou encore une canette aux figues. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, avec sa sauce au vin et à l’échalote, magnifieront la structure et la complexité du vin. Des fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou un brie de Meaux, constituent également de très beaux accords.
Servez ce vin à une température de dégustation optimale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure afin d’en révéler toute l’expression aromatique. Il pourra continuer à s’épanouir quelques années en cave si vous souhaitez approfondir ses notes évolutives et sa texture veloutée.
