Avis Viniou
La cuvée Château Grand Beauséjour 2018 du Domaine Mouty est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Pomerol, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2018 bénéficie d'une excellente réputation grâce à des conditions climatiques idéales, marquées par un début de saison frais suivi d’un été chaud et ensoleillé, offrant aux raisins une maturation optimale. La dominante habituelle de Merlot dans les assemblages de Pomerol assure une expression voluptueuse, soyeuse et profonde, souvent accompagnée d’une touche de Cabernet Franc pour apporter structure et fraîcheur. La vinification au Domaine Mouty est traditionnelle, permettant une extraction douce et respectueuse, puis souvent un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité aromatique.
Pomerol, bien que petite, jouit d'une renommée mondiale grâce à la richesse de ses terroirs composés de graves, d'argiles et en particulier de la fameuse "crasse de fer" propre au plateau de Pomerol, qui confère aux vins puissance, élégance et grande longévité. Le climat océanique tempéré de la région, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise un mûrissement lent et progressif des baies, essentiel pour atteindre la plénitude aromatique typique des meilleurs vins de Bordeaux. Pomerol partage son histoire avec Saint-Émilion mais se distingue par une taille plus confidentielle et un style qui combine opulence et raffinement.
Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce périgourdine aux truffes, un magret de canard, ou encore des plats classiques de la région comme une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, se marieront également à sa rondeur. Pour les palais plus aventureux, une daube de sanglier soulignera sa puissance.
Je vous conseille de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures mettra particulièrement en valeur la complexité et la finesse du millésime 2018. Bonne dégustation !
