Avis Viniou
Le Domaine Mouty, avec sa cuvée Saint-André 2020, nous offre un superbe exemple de la typicité de Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement issu du cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui apporte rondeur, richesse fruitée et complexité aromatique. Le millésime 2020, réputé d’excellente qualité, se caractérise par une belle maturité des raisins, conférant au vin une texture veloutée, des tanins soyeux et une palette aromatique où s’expriment les fruits noirs mûrs, la violette, la truffe, ainsi que de délicates notes boisées dues à un élevage soigné en barriques.
Pomerol est une appellation prestigieuse du Libournais, sur des sols riches en argile et en graves, particulièrement favorables au Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et une influence régulatrice de l’Atlantique, permet d’obtenir des raisins à parfaite maturité sans excès de chaleur. L’histoire de Pomerol, marquée par des domaines familiaux et une taille humaine, assure une régularité et une finesse uniques sur cette mosaïque de terroirs, donnant naissance à des vins onctueux, élégants et à la fois d’une grande profondeur.
Pour accompagner la cuvée Saint-André du Domaine Mouty, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un gigot d’agneau aux herbes souligneront la structure et la souplesse du vin. Pensez également à des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés, qui mettront en valeur les arômes forestiers et la trame fruitée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes affinées comme le comté ou un vieux mimolette.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce Pomerol entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra au vin de s’ouvrir et de développer toute sa complexité aromatique. À déguster dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante, ou à garder quelques années en cave pour une expérience plus fondue et mature.
