Avis Viniou
Le Domaine Mouty Cuvée Saint-André 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, une des plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de Pomerol, auquel s’ajoutent parfois du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec qui a permis une belle concentration des baies et une maturité optimale, tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Les vignes du Domaine Mouty sont cultivées sur un terroir typique de Pomerol, mêlant argile et graves, offrant ainsi des vins d’une grande finesse et d’un velouté caractéristique. Les vinifications soignées, avec des extractions douces et un élevage en barriques, contribuent à la structure et à la complexité aromatique de cette cuvée.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement Pomerol, est reconnue pour ses vins rouges d’exception. Située à proximité de Libourne, Pomerol bénéficie d’un microclimat tempéré idéal pour le Merlot, qui mûrit ici à la perfection. Les sols argilo-graveleux, parfois enrichis de crasses de fer, confèrent aux vins profondeur, souplesse et richesse aromatique. L’histoire de Pomerol, autrefois modestement connue par rapport aux grands crus médocains, s’est affirmée au fil du XXe siècle, gagnant une réputation mondiale grâce à la qualité constante de ses crus, dont de nombreux domaines familiaux comme le Domaine Mouty.
La Cuvée Saint-André 2022 se mariera parfaitement avec des viandes rouges tendres, telles qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un filet de bœuf en croûte. Elle trouvera également un bel écho auprès des plats locaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, de notes de sous-bois et d’épices douces, il conviendra de carafer ce vin s’il est dégusté jeune. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin, doté d’un joli potentiel de garde, pourra également être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
