Vins Pomerol Château Vieux Château Certan - 2012

Château Vieux Château Certan 2012, issu de l’appellation Pomerol, s’inscrit dans la lignée des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce millésime se distingue par une élégance classique et une grande finesse. Si l’encépagement exact varie d’une année à l’autre, le style du domaine privilégie traditionnellement la richesse et la complexité apportées par un possible assemblage dominé par le merlot, souvent complété de cabernets franc et sauvignon. Le millésime 2012 a été marqué par une météo contrastée, donnant naissance à des vins alliant concentration, toucher de bouche velouté et une belle fraîcheur d’acidité. Les vinifications sont menées avec un soin artisanal, privilégiant l’expression raffinée du fruit et la profondeur, typiques du style Vieux Château Certan.

La région de Pomerol, située sur la prestigieuse rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique de graves, de sables et d’argiles, parfois mêlées à de la crasse de fer en sous-sol. Ce sol particulier confère aux vins puissance, onctuosité et une texture en bouche singulièrement soyeuse. Le climat tempéré océanique, adouci par la présence de la Garonne et de la Dordogne, favorise une maturation régulière des raisins, propice à la production de vins amples et expressifs. Malgré une superficie relativement réduite, Pomerol rayonne à l’international, porté par une histoire riche et un savoir-faire reconnu.

Pour accompagner un vin aussi raffiné, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Une belle pièce de bœuf grillée, un pigeon rôti aux cèpes ou encore une côte de veau aux morilles seront des alliés prestigieux. Les classiques de la région, comme un magret de canard ou un ris de veau, sublimeront également sa palette aromatique. L’accord avec un plateau de fromages affinés, à pâte dure comme un vieux comté ou un mimolette, fonctionne également à merveille.

Pour apprécier pleinement ce Pomerol dans son harmonie, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture une ou deux heures avant le service, ou même un passage en carafe afin de libérer l’ensemble de ses arômes. Vous découvrirez ainsi toute la profondeur et la subtilité d’un grand vin de terroir, à la fois charmeur et racé.