Vins Pomerol Château Vieux Château Certan - 2021

Avis Viniou

Le Château Vieux Château Certan 2021, en provenance de la prestigieuse appellation Pomerol, se distingue comme l’un des fleurons de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, majoritairement élaboré à partir de Merlot, avec un apport souvent significatif de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon selon le millésime, exprime la quintessence de son terroir. L’année 2021, marquée par un climat capricieux, a donné naissance à des vins élégants et raffinés, privilégiant la fraîcheur et la finesse à la puissance. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main, puis vinifiés parcelle par parcelle pour préserver la singularité de chaque terroir. L’élevage, réalisé en fûts de chêne français, confère au vin une structure soyeuse et une profondeur aromatique exceptionnelle, sans masquer la pureté du fruit.

Pomerol bénéficie d’un terroir singulier, composé principalement de graves argileuses et de fameuses argiles bleues, qui confèrent au Merlot une expression unique : au nez, des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette, de truffe et de bois noble se révèlent rapidement. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins, assurant un parfait équilibre entre concentration et fraîcheur. Bien que la région soit moins étendue que d’autres grands noms du Bordelais, elle s’est imposée au fil des siècles comme une zone privilégiée pour la production de vins d’exception, complexes, veloutés et profonds.

Pour sublimer ce Pomerol, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux cèpes ou une belle côte de veau aux morilles s’accordent à merveille avec la texture ample et la douceur du vin. Les plats traditionnels bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un pigeonneau farci, feront également honneur à sa palette aromatique et à sa longueur en bouche.

Servez ce Vieux Château Certan à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes. Un vin à apprécier dès maintenant pour sa finesse, mais qui saura également vieillir magnifiquement en cave sur la prochaine décennie.