Vins Pomerol Le Seuil de Mazeyres - 2017

Le Seuil de Mazeyres 2017, issu de l’appellation Pomerol, incarne le raffinement des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge s’inscrit dans la tradition des Pomerol, réputés pour leur profil élégant, velouté et expressif. S’il est classique pour la région de privilégier le Merlot, généralement complété par une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, l’encépagement précis du Seuil de Mazeyres 2017 n’est pas explicitement renseigné ; on peut toutefois supposer une large majorité de Merlot, conférant au vin profondeur, rondeur et fruit. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps compliqué mais a permis à des vignerons attentionnés d’élaborer des vins équilibrés, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur.

Pomerol occupe une place de choix dans le vignoble bordelais, au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Cette petite appellation bénéficie d’un terroir d’exception, mêlant argiles, graves et sables, qui confèrent aux vins une remarquable aptitude au vieillissement et une texture toute en délicatesse. Le climat océanique tempéré favorise une maturation optimale du raisin et permet des expressions aromatiques intenses. Pomerol, bien que non doté de classement officiel, compte parmi les appellations les plus prestigieuses, grâce à la passion et au savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce style de vin, riche, souple et parfumé, s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Pensez à des viandes tendres, comme un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard, relevés d’une sauce aux cèpes ou aux truffes qui rappellent les accents terriens du terroir. Les plats locaux comme le tournedos Rossini ou une belle côte de veau Bordelaise mettront merveilleusement en valeur la structure du Pomerol. Pour les fromages, privilégiez un brie affiné ou un vieux comté.

Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, dans des verres amples, après une légère aération. Un passage en carafe d’une heure révèlera toute la complexité aromatique et la délicatesse de ses tanins.