Vins Pomerol Le Seuil de Mazeyres - 2011

Le Seuil de Mazeyres 2011 est un vin rouge sec de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, au cœur de la région du Libournais à Bordeaux. Assemblé principalement à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, il peut être complété par une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon le style du château. Le millésime 2011, marqué par une météorologie contrastée, a donné des vins élégants, équilibrés, avec une belle fraîcheur, privilégiant l’expression du fruit délicat et des tanins soyeux, moins concentrés que lors de grandes années solaires. Au palais, Le Seuil de Mazeyres propose généralement des arômes de petits fruits noirs, de prune, de sous-bois avec des notes délicates de cacao et une évolution sur le cuir, portée par un élevage maîtrisé en fût de chêne.

Le terroir de Pomerol est singulier, avec ses célèbres sols argileux profonds parfois mêlés de crasses de fer, conférant à ses vins une texture veloutée et une grande richesse aromatique. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, les nuits fraîches et les brumes matinales préservent l’acidité du raisin et facilitent une belle maturation phénolique, fondement de l’équilibre et de la complexité des vins du Libournais. Pomerol se distingue aussi par ses domaines à taille humaine, cultivant l’art de la finesse davantage que la puissance démesurée.

Ce Pomerol 2011 s’appréciera merveilleusement avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou un filet de bœuf en croûte. Pour un accord régional, rien ne surpasse la finesse d’un confit de canard ou d’un agneau de Pauillac aux herbes. Les amateurs de fromage pourront opter pour un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné, qui souligneront la rondeur du vin sans dominer sa délicatesse.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure pour bien libérer son bouquet complexe. Le millésime 2011 ayant atteint une belle maturité, il dévoilera ainsi toutes ses nuances subtiles.