Vins Pomerol Le Seuil de Mazeyres - 2023

Avis Viniou

Le Seuil de Mazeyres 2023, issu de l'appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec qui reflète avec élégance le prestige de la rive droite bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir de merlot, cépage emblématique de Pomerol, parfois complété par une touche de cabernet franc. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, bénéficiant d’un climat globalement favorable, permettant d’obtenir des raisins mûrs, concentrés et équilibrés. La vinification, réalisée avec soin au Château Mazeyres, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle structure grâce à un élevage partiel en barriques, typique de l’appellation. Ces choix soulignent une robe profonde, un nez intense sur les fruits noirs, la violette et un soupçon d’épices douces. En bouche, la matière est souple, veloutée, avec une fraîcheur qui accompagne une finale persistante et harmonieuse.

Pomerol, situé dans le Libournais, est une minuscule appellation mondialement célèbre. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation régulière du raisin. Les sols uniques, principalement composés de graves, d’argile et de sable, confèrent aux vins leur texture inimitable, ample et suave. L’histoire de Pomerol est marquée par de petites propriétés familiales, ce qui renforce la personnalité et le charme de ces vins, prisés pour leur rondeur, leur intensité aromatique et leur remarquable capacité de garde.

Ce Pomerol s’accordera divinement avec un magret de canard poêlé, un filet de bœuf sauce Périgueux ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Pour respecter la tradition régionale, accompagnez-le également d’un gratin de cèpes ou d’un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal entre-deux. Sa suavité enveloppante et sa structure lui permettront également de sublimer une cuisine bourgeoise raffinée.

Pour l’apprécier à son apogée, servez ce Le Seuil de Mazeyres 2023 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse.