Vins Pomerol Le Seuil de Mazeyres - 2001

Le Seuil de Mazeyres 2001 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de la région, complété parfois par du Cabernet Franc qui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2001, marqué par une saison équilibrée et une maturation lente, a produit des vins raffinés, généralement prêts à boire après plus de vingt ans en cave. Sur ce terroir d’exception, composé de graves et d’argiles profondes, la vinification traditionnelle vise l’extraction douce pour préserver le fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en barriques de chêne qui vient subtilement enrichir la palette aromatique sans masquer le caractère du sol.

Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéalisé par la proximité de la Dordogne, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire de ce petit vignoble, parmi les plus renommés de Bordeaux bien qu’il ne dispose pas de classement officiel, est marquée par l’excellence et la discrétion, avec une production limitée souvent recherchée par les amateurs du monde entier. La richesse des sols argileux, parfois mêlés à des graves, confère aux vins de Pomerol une suavité, une profondeur et une onctuosité incomparables, portées par une grande élégance tannique.

Ce vin rond et complexe s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf Wellington, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite. Vous pouvez également le servir avec des plats locaux comme un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Pour sublimer sa complexité aromatique, accompagnez-le de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce Pomerol pour libérer tout son potentiel aromatique, notamment après un long vieillissement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois, de truffe et de cuir délicat, caractéristiques des grands vins de la rive droite à parfaite maturité.