Vins Pomerol Le Seuil de Mazeyres - 2019

Le Seuil de Mazeyres 2019 est un Pomerol d’une élégance bâtie sur le respect du terroir et une démarche en biodynamie, gage d’authenticité et de vitalité dans le vin. Assemblé principalement à partir du merlot, cépage roi de l’appellation, il peut être complété par un peu de cabernet franc, selon les usages du domaine. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable à Bordeaux, conjuguant maturité optimale et belle fraîcheur, donnant des vins expressifs, harmonieux et promis à une jolie évolution. Sur ce terroir d’argiles et de graves, le vignoble du château Le Seuil de Mazeyres tire profit d’un sol exceptionnel, qui signe la trame soyeuse et la structure du vin. Les vinifications, méticuleuses et peu interventionnistes, préservent toute la pureté du fruit, la finesse des tannins et la dimension florale du merlot sublimé par une agriculture en biodynamie.

Pomerol, petit par sa taille mais immense par sa réputation, représente l’un des fleurons de la rive droite bordelaise. Le climat tempéré, adouci par l’océan Atlantique proche, permet au merlot d’exprimer toute sa richesse aromatique. Les sols de graves, d’argiles et de sable font la spécificité de l’appellation, donnant naissance à des vins opulents, profonds mais d’une grande élégance. L’histoire de Pomerol est marquée par une tradition de vignobles familiaux, attachés à une expression sincère du terroir, et axé vers la qualité plus que la quantité.

Ce Pomerol 2019 se prête volontiers à des accords classiques et raffinés. Il sublimera un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une pièce de bœuf maturée. Les champignons, notamment les cèpes, et les plats à base de truffe, exalteront la complexité aromatique du vin. Une daube de bœuf, un risotto aux morilles ou une volaille de Bresse à la crème offriront aussi de très beaux mariages. Pour une expérience plus régionale, tentez-le avec un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Seuil de Mazeyres 2019, servez-le autour de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une à deux heures avant le service afin de révéler la finesse des arômes et assouplir la structure tannique. Ce vin pourra également évoluer avantageusement quelques années en cave.