Vins Pomerol Château Vieux Maillet - 2007

Château Vieux Maillet 2007 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est représentatif du style raffiné de la région, où la tradition privilégie généralement l’expression élégante du fruit. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée ici, les vins de Pomerol mettent le plus souvent en avant le Merlot, parfois complété par le Cabernet Franc ou, plus rarement, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 fut une année délicate sur Bordeaux, avec des conditions climatiques variables réclamant un travail attentif à la vigne comme au chai. Ce vin pourrait donc afficher un profil plus souple, axé sur la finesse, avec des notes de fruits rouges mûrs, une texture ronde et des tanins patinés par le temps.

La région de Pomerol bénéficie d’un terroir exceptionnel, principalement composé de graves, d’argiles et d’un sous-sol riche en crasse de fer, ce qui contribue à l’intensité, la profondeur et la complexité aromatique des vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, adouci par la proximité de la Dordogne et protégé des vents froids, favorise une maturité optimale des raisins et offre des vins harmonieusement équilibrés. L’appellation Pomerol, bien que de petite taille, jouit d’une grande réputation internationale pour ses vins soyeux et puissants, à la longévité remarquable.

Pour sublimer Château Vieux Maillet 2007, privilégiez des mets raffinés mais pas trop opulents, afin de respecter la délicatesse de ce millésime. Un filet de veau rôti, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau aux herbes seront des compagnons idéaux. Les spécialités régionales, comme un confit de canard ou un gratin de cèpes, révèleront également tout le potentiel de ce vin de Pomerol.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe de 30 minutes pour favoriser l’ouverture des arômes. À maturité, ce 2007 pourra exprimer toute la subtilité et la trame élégante typique des Pomerol.