Vins Pomerol Château Vieux Maillet - 2010

Le Château Vieux Maillet 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, située sur la Rive Droite de Bordeaux. Le millésime 2010 est reconnu comme un très grand millésime dans la région, marqué par une maturité optimale du raisin et une excellente concentration. Ce vin est principalement composé de Merlot, emblématique de Pomerol, complété souvent par du Cabernet Franc voire marginalement du Cabernet Sauvignon. Sur ce terroir de graves et d’argiles profondes, le Merlot s’exprime pleinement, offrant richesse, rondeur et une texture soyeuse après une vinification traditionnelle et un élevage en barriques de chêne, conférant complexité aromatique et structure. La robe est profonde, les arômes s’articulent autour de fruits noirs mûrs, de prune, de truffe, de cacao et de délicates notes épicées, avec une bouche harmonieuse, ample et dotée de tanins fins désormais bien fondus.

Le Pomerol bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des influences maritimes adoucies par sa situation à l’écart de la Garonne et de la Dordogne. L’histoire de l’appellation témoigne d’une tradition viticole ancienne, d’autant plus précieuse que Pomerol ne compte pas de classement officiel, laissant la réputation des châteaux et la qualité de leur terroir primer sur tout. Les sols argilo-graveleux riches en oxydes de fer contribuent à la singularité et à la longévité des vins de la région, qui brillent souvent par leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour sublimer un Château Vieux Maillet 2010, privilégiez une cuisine raffinée, à même d’accompagner la complexité du vin : carré d’agneau rôti ou mijoté de bœuf (bœuf bourguignon, joue confite), magret de canard sauce aux cèpes, mais aussi ris de veau ou pigeon rôti. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, seront aussi de magnifiques compagnons. Un plat local tel qu’un confit de canard aux pommes sarladaises fera écho à la tradition du Sud-Ouest.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure, servez ce vin entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe si possible. Ce millésime, épanoui en ce moment, ravira les amateurs de grands Bordeaux à maturité.