Avis Viniou
Le Château Jean-Fonthenille 1987 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Loupiac AOC, située dans la région de Bordeaux, en France. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, il est courant de retrouver dans cette appellation une prédominance de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle. Le millésime 1987, reconnu pour ses conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir des raisins concentrés en sucres, nécessaires à l'élaboration des vins moelleux. Les sols de Loupiac sont composés d'argile et de calcaire, structurant le vin et permettant une belle complexité aromatique.
L'appellation Loupiac se trouve dans l'Entre-deux-Mers, une région viticole de Bordeaux située entre la Dordogne et la Garonne. Ce terroir bénéficie d'un microclimat unique, propice au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et complexifie les arômes des grappes. Historiquement, Loupiac produit des vins doux de grande qualité, souvent comparés à ceux de Sauternes, bien que généralement plus accessibles en termes de prix.
En termes d'accords mets-vins, ce Loupiac 1987 se marie parfaitement avec les desserts fruités tels qu'une tarte aux abricots ou aux poires. Il accompagne également avec élégance un foie gras poêlé ou des fromages persillés comme le Roquefort. Pour un accord régional, essayez-le avec une poêlée de cèpes, qui soulignera ses notes mielleuses et épicées.
Pour profiter pleinement de ce vin blanc moelleux, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes de fruits confits, d'agrumes et de miel dévoilent toute leur richesse et leur subtilité, offrant une expérience de dégustation inoubliable.
