Le Château Pailhas 2018 est un vin rouge de caractère issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, ce vin est souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est reconnu pour sa maturité et sa concentration, grâce à un été particulièrement chaud et ensoleillé, suivi de conditions optimales lors des vendanges. La vinification au Château Pailhas allie savoir-faire traditionnel et modernité, permettant d’exprimer la richesse du terroir avec des extractions maîtrisées et un élevage en barriques soigneusement dosé.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, qui limite les excès hydriques et de température. Les sols mêlent argiles, calcaires et sables, conférant une belle diversité d’expression aux vins. Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et jouit d’une renommée internationale grâce à la finesse de ses crus et à la délicatesse de ses tanins.
Le Château Pailhas 2018 se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagne à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour une association régionale, pensez à un canard aux cèpes ou à des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Pour sublimer le vin, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse, qui révélera toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et de sous-bois.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler toute la finesse de ses tanins et la profondeur de sa palette aromatique. Ce grand Bordeaux pourra également s’épanouir en cave pendant encore plusieurs années si vous souhaitez le laisser évoluer.
