Avis Viniou
Le Château Pailhas 2016 est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais, à Bordeaux. Ce millésime se caractérise par un assemblage typique de Merlot, offrant rondeur et fruité, ainsi que du Cabernet Franc, qui apporte structure et complexité. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé à des techniques de vinification traditionnelles, permet au vin de développer des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de réglisse et de légères notes épicées. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des raisins, et est reconnue pour ses sols diversifiés et sa tradition viticole ancestrale. Le Château Pailhas jouit d’une réputation solide pour ses vins équilibrés et raffinés, façonnés par un savoir-faire transmis à travers les générations.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, accompagnez-le d'un magret de canard sauce aux figues ou d'un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les riches saveurs de viande s'harmoniseront parfaitement avec les tannins soyeux et les arômes fruités du vin. En outre, un plateau de fromages affinés, tel qu'un brie aux truffes, mettrait en valeur son élégance. Vous pourriez également opter pour des plats bordelais tels que l'entrecôte à la bordelaise pour un accord régional authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est conseillé afin d'exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez-le pour y déceler les arômes subtils de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, goûtez en savourant la texture soyeuse et équilibrée de ses tannins, permettant d'apprécier sa longueur en bouche, reflet de la qualité du millésime 2016.
