Vins Saint-Émilion Château Pailhas - 2022

Avis Viniou

Le Château Pailhas 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, nichée au cœur de la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du secteur, notamment le Merlot, qui domine généralement l’assemblage, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une petite proportion de Cabernet Sauvignon ou de Malbec. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des périodes de chaleur maîtrisée, a favorisé une maturité optimale des raisins avec des arômes éclatants et une belle concentration. La vinification au Château Pailhas respecte l’équilibre entre tradition et modernité : extraction douce pour préserver le fruit, élevage soigné en fûts de chêne pour arrondir les tanins et apporter une touche boisée subtile sans masquer le terroir.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui offrent au vin à la fois puissance et élégance. Son climat océanique tempéré permet une maturation lente, apportant profondeur et complexité. La région possède une histoire viticole ancienne, jalonnée par des générations de vignerons passionnés. Elle est célèbre pour ses vins raffinés, harmonieux et aptes au vieillissement.

Pour sublimer le Château Pailhas 2022, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore un confit d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un jambon de Bayonne accompagneront merveilleusement ce vin. Les assiettes de fromages affinés, notamment un comté ou un Saint-Nectaire, mettront également en valeur la structure fruitée et les tanins fins du vin.

Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C après un carafage d’une heure pour favoriser l’expression de son bouquet aromatique et l’harmonisation de ses tanins. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave durant 5 à 8 ans, offrant ainsi une belle palette d’arômes au fil de la garde.