Avis Viniou
Le Château l'Angélus 1979 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion, dans la région célèbre du Libournais à Bordeaux, France. Cette cuvée incarne la richesse des terroirs argilo-calcaires de la région, propice à l'expression du Merlot, généralement en majorité dans l'assemblage, accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 1979, marqué par une saison fraîche, a donné naissance à des vins structurés et élégants. Bordeaux, et particulièrement Saint-Émilion, est réputé pour son climat océanique tempéré, bénéficiant de sols variés qui confèrent aux vins leur complexité et leur finesse. Le Château l'Angélus est un domaine historique et de grande renommée, connu pour ses techniques de vinification méticuleuses et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 1979, optez pour des plats qui respectent sa structure élégante et ses arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. Un carré d'agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée avec une sauce bordelaise ou un canard confit seraient d'excellents choix pour sublimer ce vin. En outre, des plats traditionnels régionaux tels qu'un cassoulet ou une daube de bœuf peuvent également créer une harmonie délicieuse avec ce vin mûr.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château l'Angélus à une température de 16-18°C, avec un léger passage en carafe d'environ une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe, qui aura évolué vers des teintes tuilées, puis humez les arômes pour apprécier les notes tertiaires qui se développent avec l'âge. En bouche, savourez sa rondeur et sa longueur, et profitez des tannins fondus qui caractérisent les grands vins de ce domaine prestigieux.
