Vins Saint-Émilion Château L'ANGÉLUS - 2016

Avis Viniou

Le Château Angélus 2016, Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, se distingue par l’excellence de ses assemblages typiques de la rive droite de Bordeaux, principalement à base de Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon selon le millésime. Le millésime 2016 est considéré comme remarquable, bénéficiant d’une maturité parfaite grâce à un été chaud suivi d’un automne aux conditions idéales pour affiner la maturité des raisins. La vinification au Château Angélus met en avant une recherche constante de finesse et d’élégance, utilisant à la fois cuves bois et inox avant un élevage sous bois précieux qui affine sa trame tannique.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est un terroir reconnu pour ses sols riches en argiles et calcaires, favorisant une grande expression du Merlot, cépage roi de l’appellation. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, jouit d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le village médiéval de Saint-Émilion est également classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui témoigne de la richesse culturelle et historique de ce vignoble de renom.

Le Château Angélus 2016, par sa structure et sa complexité, appelle une gastronomie raffinée. Idéalement, il s’appréciera sur une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un risotto aux truffes. Les plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes, feront également honneur à la profondeur aromatique et à la noblesse de ce vin.

Pour profiter pleinement de votre bouteille, je recommande de le servir autour de 17-18°C, après une aération dans un grand verre ou une carafe pendant au moins une heure. Cette décantation permettra au bouquet de s’ouvrir et de révéler toute la richesse aromatique propre à ce millésime exceptionnel.