Avis Viniou
Le Château L’Angelus 1958 est un vin issu de l’une des propriétés les plus emblématiques de Saint-Émilion, au cœur de la région bordelaise. Ce grand cru classé est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, soutenu par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1958, bien que marqué par un climat difficile, a su donner des vins développant avec le temps une belle complexité aromatique, pour peu que la conservation ait été optimale. Sur ce terroir argilo-calcaire typique du plateau de Saint-Émilion, le travail à la vigne et au chai, alliant tradition et innovation, contribue à l’élégance et à la profondeur de ce grand vin rouge. La vinification allie extraction douce et élevage en barrique pendant de longs mois, permettant au vin de révéler pleinement la noblesse de son terroir et la subtilité de ses cépages.
Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, réputée pour ses vins d’un raffinement exceptionnel. L’appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité du Merlot tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols riches en argile et en calcaire confèrent puissance, structure et finesse à ces vins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et façonne, siècle après siècle, des traditions de savoir-faire inégalées.
Un Château L’Angelus aussi mûr dévoile aujourd’hui une palette aromatique racée de sous-bois, de truffe, de tabac blond, de cuir, parfois de figue sèche et de prune confite. Pour magnifier cette délicatesse, privilégiez des plats raffinés tels qu’un tournedos Rossini, un canard rôti sauce aux cèpes, ou encore une belle pièce de bœuf maturée. Les saveurs de gibier, comme un perdreau rôti, ou un pigeon aux champignons de saison, dialogueront parfaitement avec la maturité aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, offrira également un accord mémorable.
Pour apprécier toute la finesse et la complexité d’un Château L’Angelus 1958, il est conseillé de le servir à une température légèrement supérieure à celle des vins rouges plus jeunes, soit autour de 18-19°C. Privilégiez une ouverture délicate, quelques heures à l’avance, et une éventuelle décantation très douce si la bouteille le permet, afin de préserver la finesse du bouquet. Ce vin d’exception mérite une dégustation attentive et un moment à la hauteur de sa rareté.
