Vins Saint-Émilion Château Clos Cormey - 2020

Avis Viniou

Le Château Clos Cormey 2020 est un vin rouge provenant de l'illustre région viticole de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est probablement composé d'un assemblage typique de Merlot dominant, avec des touches de Cabernet Franc et peut-être de Cabernet Sauvignon, propres à cette région. Le millésime 2020 est connu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins structurés et élégants grâce à un climat idéal pendant la saison de croissance. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère une richesse et une profondeur singulières aux vins. Les techniques de vinification traditionnelles respectant l'identité du terroir permettent d'obtenir des vins avec une belle maturité et complexité aromatique. Le Château Clos Cormey, bien que moins connu que certains grands crus classés, a su construire une bonne réputation par son souci de la qualité et son respect du savoir-faire local.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2020, optez pour un canard rôti aux herbes où la viande tendre et savoureuse mettra en avant les tanins soyeux du vin. Des plats en sauce à base de champignons, comme un ragoût de boeuf à la bordelaise, renforceront les arômes terreux et fruités du cru. Les fromages affinés à pâte molle, notamment le brie truffé ou le camembert, s'harmoniseront également parfaitement avec les nuances du vin. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec un cassoulet, dont la richesse et la complexité trouveront un parfait équilibre avec ce Bordeaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour que le bouquet d'arômes puisse s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante, révélant tout le potentiel de ce vin prometteur.