Avis Viniou
Le Château Angélus 2007, un Premier Grand Cru Classé de l'appellation Saint-Émilion dans le Libournais, est un vin rouge élégant de Bordeaux, issu principalement de cépages Merlot, avec une fraction de Cabernet Franc. L'année 2007, marquée par un climat frais et humide, a donné naissance à des vins souples et accessibles. Le terroir d'Angélus est caractérisé par des sols argilo-calcaires avec un ensoleillement optimal, permettant une maturation parfaite des raisins. La région viticole de Bordeaux, célèbre pour sa diversité, allie climats tempérés, influences océaniques et pratiques viticoles rigoureuses, influençant l'osmose des arômes. Le domaine Angélus, fort de son histoire remontant à 1782, jouit d'une réputation d'excellence pour ses vins d'une grande finesse et d'une profondeur exemplaire.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2007, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes fruités et ses tanins soyeux, comme un filet mignon en croûte ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés, notamment un Comté ou un Brie truffé, s’accorderont également à merveille. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard qui se mariera harmonieusement avec la richesse et la structure de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de service idéale située entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, observez sa robe grenat éclatante. Le nez révélera des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices subtiles. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture veloutée et sa longueur en fin de bouche.
