Avis Viniou
Le vin 2018 de La Cave Augustin Florent, issu de l'emblématique appellation Saint-Émilion dans le Libournais, est un rouge typique de la région bordelaise. Même sans cépage précisé, il est probablement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, comme le veut la tradition locale. Le millésime 2018 est particulièrement intéressant, bénéficiant d'un été chaud et sec qui a favorisé une maturité des raisins exceptionnelle. Le terroir calcaire de Saint-Émilion confère au vin une structure minérale et une acidité équilibrée. Cette région est renommée pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, qui se combinent pour créer des vins élégants et riches. La Cave Augustin Florent, respectée pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, continue de produire des vins harmonieux et profonds.
Ce Saint-Émilion accompagnera parfaitement un magret de canard, dont les saveurs intenses et riches se marieront à merveille avec les tanins raffinés du vin. Pour rester dans la tradition locale, un confit de canard ou un rôti de bœuf aux herbes de Provence seraient également des choix judicieux. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, sublimeront les arômes boisés et fruités de ce Bordeaux.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion 2018, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une heure, ce qui permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe pourpre intense, puis prenez le temps de humer les arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche veloutée et sa finale longue et élégante.
