Avis Viniou
Le Saint-Émilion 2019 "Les Hauts de la Gaffelière", Cuvée Sélection d'excellence, est un vin rouge à la fois élégant et structuré, typique de la prestigieuse région viticole du Libournais, Bordeaux. Il incarne le charme du terroir saint-émilionnais, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat favorable à la maturation optimale des cépages traditionnels, comme le Merlot et le Cabernet Franc. Les techniques de vinification utilisées, sans particularités spéciales, visent à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. Le domaine Les Hauts de la Gaffelière bénéficie d'une réputation bien établie dans la région, connue pour produire des vins d'une grande finesse et complexité.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des plats robustes comme un magret de canard rôti, un bœuf bourguignon ou une entrecôte à la bordelaise. Ces mets accentueront les arômes de fruits rouges, d'épices délicates et de notes boisées du vin. En accord régional, un plateau de fromages affinés de Nouvelle-Aquitaine, tel qu’un camembert affiné, s'harmoniserait magnifiquement avec la structure et la rondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16-18°C après un carafage d'environ une heure, afin de libérer tous ses arômes. À la dégustation, observez sa belle robe rubis, puis appréciez ses arômes envoûtants de fruits noirs et ses nuances florales au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fins, avant de constater sa persistance harmonieuse.
