Vins Saint-Émilion Les Hauts de la Gaffelière - Sélection d'excellence - 2020

Avis Viniou

Le Château Les Hauts de la Gaffelière est une cuvée issue de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située dans le Libournais, une sous-région de Bordeaux. Le millésime 2020 se distingue par une bonne maturité des raisins, caractérisée par un assemblage typique des cépages bordelais, probablement du Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Franc et peut-être un peu de Cabernet Sauvignon. La robe est d'un rouge profond et les arômes évoquent des fruits noirs, légèrement épicés avec des notes subtiles de sous-bois et de truffe, reflet d'une vinification soigneusement élaborée pour extraire le meilleur du terroir.

Le Libournais, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat tempéré océanique favorable à la culture de la vigne, avec des hivers doux et des étés chauds. Les sols sont principalement argilo-calcaires, idéaux pour le Merlot qui confère à ces vins une texture veloutée et une belle rondeur. Saint-Émilion est une région viticole historique, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, reconnue pour ses traditions séculaires et ses paysages de vignobles.

Pour accompagner ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats traditionnels de la région tels qu'un cassoulet ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seront également excellents pour sublimer les saveurs du vin. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Bleu d'Auvergne seront parfaits en fin de repas.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, elle doit être servie à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant dégustation, afin de permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa complexité aromatique.