Vins Saint-Émilion Château Billerond - 2022

Avis Viniou

Le Château Billerond 2022 est un vin rouge de l’appellation Saint-Émilion, située dans la prestigieuse sous-région du Libournais à Bordeaux, en France. Issu très probablement d’un assemblage traditionnel de la zone, dominé par le merlot accompagné de cabernet franc et parfois d’un peu de cabernet sauvignon, ce millésime 2022 a profité de conditions climatiques particulières, marquées par un ensoleillement généreux et une belle gestion des rendements, offrant des vins à la fois concentrés et élégants. Les vignes du Château Billerond s’étendent sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, conférant au vin à la fois finesse, puissance et une belle aptitude au vieillissement. La vinification, dans la tradition bordelaise, vise l’équilibre entre fruit, structure tannique et potentiel d’évolution.

Saint-Émilion est un haut-lieu du vignoble bordelais, célèbre pour ses terroirs composites et ses paysages vallonnés classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que la diversité des sols offre des expressions complexes et nuancées. L’histoire millénaire de la région, ancrée dans la viticulture depuis l’époque romaine, se retrouve dans le style profond et raffiné de ses vins.

Ce Saint-Émilion rouge accompagnera parfaitement des plats traditionnels français comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un agneau de lait aux herbes. Il s’accordera aussi à merveille avec des mets régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise, des cèpes ou une terrine de gibier. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux.

Je vous conseille de servir le Château Billerond 2022 à une température de 16-18°C, après une aération préalable d’une bonne heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique du vin et assouplir la jeunesse de ses tanins. Ce vin pourra se bonifier en cave quelques années supplémentaires pour gagner encore en harmonie.