Avis Viniou
Le Château Billerond 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur de la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime est principalement composé de Merlot, généralement associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon, un assemblage typique de la rive droite. Le millésime 1996, marqué par une climatologie fraîche et régulière, offre des vins qui brillent par leur équilibre, leur structure élégante et leur aptitude à la garde. Le terroir de Saint-Émilion, constitué de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, apporte profondeur et finesse, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles utilisent des macérations longues et un élevage en barriques, conférant au vin complexité aromatique et tannins soyeux.
Saint-Émilion est une appellation emblématique dont la renommée mondiale repose sur un climat océanique tempéré, avec une parfaite alternance de pluies et de soleil, idéale pour la vigne. Les coteaux calcaires procurent aux vins une minéralité caractéristique, rehaussant la palette fruitée et florale. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, renforçant le prestige des propriétés familiales telles que le Château Billerond.
Avec sa belle évolution, le Château Billerond 1996 dévoile une robe grenat tuilé et un nez subtil dominé par des notes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et de truffe. Ce vin sera à son avantage avec une cuisine structurée et raffinée : gigot d’agneau rôti aux herbes, magret de canard sauce cèpes, tournedos de bœuf, ou encore des plats locaux comme l’entrecôte bordelaise et la lamproie à la bordelaise. Sur le fromage, privilégiez les pâtes affinées comme un vieux comté ou un saint-nectaire.
Pour apprécier toute sa complexité, servez-le à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de libérer tous les arômes tertiaires développés par une longue garde. Ce vin accompagnera avec finesse un repas de fête ou des instants de dégustation entre amateurs de grands Bordeaux à maturité.
