Avis Viniou
Le vin de La Cave Augustin Florent 2020 de l'appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, à Bordeaux, est une expression remarquable de cette région prestigieuse. Généralement, les vins de Saint-Émilion sont élaborés principalement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 bénéficie d'une réputation solide, avec un été chaud et ensoleillé ayant favorisé une maturation optimale des raisins. Ce vin rouge présente une robe profonde et séduit par ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de prune, ainsi que des notes plus terreuses et épicées typiques de son terroir.
La région de Bordeaux, avec Saint-Émilion en figure de proue, est célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure et une complexité admirables. Saint-Émilion est une des plus anciennes appellations avec une histoire remontant à l'époque romaine. Le climat océanique tempéré, marqué par l'influence de l'Atlantique, offre des étés chauds et des hivers doux, propices à la culture de la vigne.
Pour accorder ce Saint-Émilion 2020, envisagez des plats classiques qui mettent en valeur sa richesse et sa profondeur. Un magret de canard aux figues, un carré d'agneau rôti ou un bœuf bourguignon sauront sublimer ses tanins souples et ses arômes fruités. Les fromages affinés, comme le Comté ou un Saint-Nectaire, se marient aussi très bien à ce type de vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour valoriser pleinement ses arômes et sa texture veloutée. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de bien s'exprimer, même s'il peut être apprécié dès à présent, il a néanmoins un potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer favorablement dans les années à venir.
