Avis Viniou
Le vin rouge de La Cave Augustin Florent 2021 provient de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans la région du Libournais, au cœur de Bordeaux. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, les vins de Saint-Émilion sont souvent un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, offrant des arômes de fruits rouges, de terre et parfois de truffe. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide, a demandé une attention particulière lors de la vinification pour maintenir une belle acidité et des tanins souples. La région est connue pour son sol argilo-calcaire, idéal pour le vignoble, et bénéficie d'un climat maritime tempéré qui favorise la maturation lente des raisins. La Cave Augustin Florent, bien que moins célèbre que certains châteaux avoisinants, est réputée pour son savoir-faire et son respect du terroir.
Pour profiter pleinement de ce vin, envisagez de l'accompagner de plats tels que du magret de canard grillé, de l’entrecôte bordelaise ou d'un poulet rôti aux herbes. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, complètent également bien le profil aromatique du vin. Pour un accord régional parfait, un agneau de Pauillac rôti serait un choix délicieux.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour libérer tous ses arômes. Observez sa robe rubis profond, respirez ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois avant de le goûter pour découvrir sa structure tannique équilibrée et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer toutes les nuances de ce vin délicat.
