Avis Viniou
Le Saint-Émilion Rouge 2020 de La Cave Augustin Florent est un vin emblématique de l'une des plus prestigieuses appellations bordelaises. Ce vin exprime le riche terroir du Libournais, marqué par ses sols argilo-calcaires idéaux pour la culture du Merlot, souvent majoritaire dans les assemblages régionaux. Bien que la diversité des cépages ne soit pas spécifiée ici, son millésime 2020 promet une expression généreuse et structurée. Le climat tempéré de Bordeaux, avec ses influences atlantiques, assure une maturité douce des raisins, contribuant à la complexité du vin. La Cave Augustin Florent, bien que moderne, respecte la tradition vinicole de la région, alliant savoir-faire ancestral et techniques actuelles pour produire des vins raffinés.
En matière d'accords mets-vins, optez pour des plats qui subliment la richesse et la profondeur de ce Saint-Émilion. Une pièce de bœuf grillée ou un carré d'agneau aux herbes feront merveille à côté de ce vin. Les fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire sont également d'excellents compagnons. Pour une touche locale, accompagnez-le d'un traditionnel canard aux cèpes, qui évoquera la gastronomie bordelaise dans toute sa splendeur.
Pour apprécier au mieux ses qualités, servez ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis inspirez profondément pour déceler des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez sa structure harmonieuse et ses tanins soyeux, qui culminent en une finale élégante et persistante.
