Vins Saint-Émilion Château Haut-Simard - 2014

Avis Viniou

Le Château Haut-Simard 2014 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux, connue pour ses vins rouges élégants et profonds. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Émilion se composent principalement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2014 bénéficie d'un climat particulièrement favorable, avec une arrière-saison ensoleillée et sèche qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en préservant une belle acidité. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et sablonneux, offre un cadre parfait pour l'élaboration de vins qui allient puissance et finesse.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, est renommée non seulement pour ses vignobles exceptionnels, mais aussi pour son patrimoine historique en tant que l'un des plus anciens bastions viticoles de France. Le climat tempéré de Bordeaux, influencé par la proximité de l'océan Atlantique, favorise la production de vins de qualité constante et durable.

Pour accompagner ce Château Haut-Simard 2014, rien de tel que des mets qui sauront sublimer sa richesse et son élégance. Ce vin se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un gigot d'agneau aux herbes. Pour une association régionale, pensez à un entrecôte à la bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise, des plats qui s'allient merveilleusement bien avec les vins de Saint-Émilion.

Lors de la dégustation, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes, parmi lesquels on peut souvent retrouver des notes de fruits rouges mûrs, de tabac et de nuances épicées.